et tantuni tarifi ne demek?

Tantuni Tarifi

Tantuni, özellikle Mersin yöresine ait, lavaş ekmeği içinde sunulan bir tür dürüm veya sandviçtir. Temel olarak dana eti veya kuzu eti kullanılarak yapılır ve baharatlarla tatlandırılır. İşte temel bir tantuni tarifi:

Malzemeler:

• 250 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 4 adet lavaş ekmeği
• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ veya pamuk yağı (bol miktarda)

Yapılışı:

1. Eti haşlayın: Eti bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
2. Tavayı ısıtın: Geniş ve yayvan bir tavayı (sac veya gözleme tavası da kullanılabilir) bol miktarda sıvı yağ ile iyice ısıtın.
3. Eti kavurun: Haşlanmış ve suyu süzülmüş eti tavaya alın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşamada etin suyunu çekmesi ve hafifçe kızarması önemlidir.
4. Baharatları ekleyin: Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Lavaşları ısıtın: Lavaş ekmeklerini tavada etin yağına batırarak ısıtın. Bu işlem lavaşın lezzetini artırır ve yumuşamasını sağlar.
6. İç malzemeyi hazırlayın: Isıtılmış lavaşın üzerine kavrulmuş etten yayın. Üzerine doğranmış soğan, domates ve maydanoz ekleyin.
7. Dürüm yapın: Lavaşın kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca dürüm yapın.
8. Servis edin: Tantuniyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya şalgam suyu ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Etin kalitesi ve doğru baharat kullanımı tantuninin lezzetini doğrudan etkiler.
• Tavada kullanılan yağın bol olması ve etin yüksek ateşte kavrulması önemlidir.
• Lavaşın tavadaki etin yağına batırılması, tantuniye özgün lezzetini verir.

Afiyet olsun!